{"id":5610,"date":"2024-09-25T14:56:29","date_gmt":"2024-09-25T12:56:29","guid":{"rendered":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/2024\/09\/25\/spiedo-di-pesce-di-lago-cotto-olio-evo-e-polvere-di-erbe\/"},"modified":"2024-09-26T17:50:11","modified_gmt":"2024-09-26T15:50:11","slug":"spiedo-di-pesce-di-lago-cotto-olio-evo-e-polvere-di-erbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/2024\/09\/25\/spiedo-di-pesce-di-lago-cotto-olio-evo-e-polvere-di-erbe\/","title":{"rendered":"Spiedo di pesce di lago cotto, Olio Evo e polvere di erbe"},"content":{"rendered":"

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Ingredienti<\/h2><\/span>
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  • <\/i><\/span>
    Pesci di lago misti \tn. 8 filetti<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Per la salamoia:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Erbe aromatiche\tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Zucchero\tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Acqua\tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sale q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Buccia di limone\tn. 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Buccia di arancia\tn. 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Per la salsa:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Pesce di lago misto\t500 gr<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pomodorini\t500 gr<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Vino bianco q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Acciughe sott\u2019olio\tn. 2<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Aglio\tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olio Extra Vergine di Oliva\tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Scalogno\tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Erbe aromatiche miste \tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Cerfoglio\tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Lattuga \tq.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Per la pastella:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Farina 00\t100 gr<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Fecola di patate\t100 gr<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Amido di mais\t100 gr<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Lievito in polvere\t5 gr<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Procedimento<\/h2><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
    <\/div><\/div>

    Sfilettare i pesci di lago, spinarli e metterli a marinare in acqua, sale, zucchero, erbe aromatiche, buccia di limone e arancia per 12 ore.<\/p>\n

    Dopo la marinatura, cuocere lo spiedo in immersione di Olio Extra Vergine di Oliva a 60 gradi per 15 minuti.<\/p>\n

    Dopo la cottura, procedere al confezionamento dello spiedo.<\/p>\n

    Con le lische preparare il guazzetto di pesci: far rosolare Olio Extra Vergine di Oliva, aglio, acciughe tritate e lo scalogno. Aggiungere i pesci sfilettati, spinati e tagliati, quindi sfumare con vino bianco. Aggiungere i pomodorini e acqua, lasciar cuocere e filtrare.<\/p>\n

    Tritare finemente le erbe aromatiche e farle asciugare.<\/p>\n

    Impiattare mettendo sul fondo la salsa di guazzetto, quindi disporre lo spiedo precedentemente cotto per 4 minuti in forno a 180 gradi.<\/p>\n

    Infine, spolverare con la polvere di erbe aromatiche.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/span>

    Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette<\/h3><\/h3><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Ci ha incuriosito questo olio evo Lavagnina, cultivar che caratterizza i golfi della Liguria, in particolare nella provincia di Genova. Olio EVO che ha un retrogusto di erbe aromatiche (che bene si sposano con il piatto), dal fruttato medio, di tipo verde, con sentori di mandorla e carciofi. L\u2019amaro e il piccante risultano di media intensit\u00e0, il colore \u00e8 giallo con riflessi verdi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":5611,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-5610","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5610"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5613,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5610\/revisions\/5613"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}