{"id":6356,"date":"2026-02-17T17:35:43","date_gmt":"2026-02-17T16:35:43","guid":{"rendered":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/?p=6356"},"modified":"2026-02-17T18:13:21","modified_gmt":"2026-02-17T17:13:21","slug":"bao-di-cicoria-e-pecorino-romano-dop-con-olio-evo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/2026\/02\/17\/bao-di-cicoria-e-pecorino-romano-dop-con-olio-evo\/","title":{"rendered":"Bao di cicoria e Pecorino Romano DOP con Olio EVO"},"content":{"rendered":"

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Ingredienti<\/h2><\/span>
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  • <\/i><\/span>
    \n

    Per la biga:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Acqua gr 250<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Farina gr 200<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Lievito di birra gr 20<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Per l\u2019impasto:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Farina gr 500<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Acqua gr 150<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Zucchero gr 100<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olio Extra Vergine di Oliva gr 30<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sale gr 15<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Per la cicoria:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Cicoria di campo o catalogna kg 1<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olio Extra Vergine di Oliva q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Aglio n. 2 spicchi<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sale q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pepe q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pecorino Romano DOP q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Brodo vegetale q.b.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Procedimento<\/h2><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
    <\/div><\/div>

    Affettare finemente la cipolla e lasciarla appassire in casseruola con l\u2019Olio Extra Vergine di Oliva. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati, salare leggermente e cuocere fino a renderli morbidi. Unire il basilico a fine cottura, frullare e setacciare per ottenere una salsa liscia. Tostare il riso a secco dopo averlo leggermente salato, sfumare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro e, poco alla volta, il brodo caldo fino a cottura. Mantecare fuori dal fuoco con burro e Parmigiano Reggiano DOP, poi far raffreddare completamente. Formare delle palline, passarle in farina, uovo e pangrattato, ripetendo il passaggio in uovo e pangrattato per una doppia panatura. Friggere in Olio Extra Vergine di Oliva ben caldo fino a doratura. Servire le crocchette calde, adagiate su un trito di olive condite con Olio Extra Vergine di Oliva.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/span>

    Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette<\/h3><\/h3><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>

    Per questo piatto dal carattere deciso ma equilibrato, \u00e8 stato selezionato un Olio EVO monocultivar biologico Dolce Agogia (Umbria), dal fruttato medio con marcate sensazioni erbacee. Le note di mandorla ed erbe aromatiche, unite a un amaro e piccante di media intensit\u00e0 e un piacevole retrogusto di timo, esaltano le sfumature amarognole della cicoria e la sapidit\u00e0 del Pecorino Romano DOP.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-6356","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6356"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6356\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6358,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6356\/revisions\/6358"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}