{"id":6756,"date":"2026-07-23T11:48:32","date_gmt":"2026-07-23T09:48:32","guid":{"rendered":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/2026\/07\/23\/ravioli-al-vapore-con-zuppa-di-cipollotti-e-olio-evo\/"},"modified":"2026-07-23T12:07:14","modified_gmt":"2026-07-23T10:07:14","slug":"ravioli-al-vapore-con-zuppa-di-cipollotti-e-olio-evo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/2026\/07\/23\/ravioli-al-vapore-con-zuppa-di-cipollotti-e-olio-evo\/","title":{"rendered":"Ravioli al vapore con zuppa di cipollotti e olio EVO"},"content":{"rendered":"

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Ingredienti<\/h2><\/span>
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  • <\/i><\/span>
    \n

    Ingredienti per l’impasto dei ravioli:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Farina 00 g 100<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Acqua g 55<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Macinato di maiale g 150<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Macinato di vitello g 80<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Cipollotto fresco g 20<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Zenzero fresco grattugiato g 5<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Salsa di soia g 10<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olio extravergine di oliva g 5<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sale g 2<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Pepe nero q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Per la zuppa di cipollotti:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Cipollotti g 200<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Brodo vegetale leggero g 800<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Olio extravergine di oliva g 25<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    Sale q.b.<\/div><\/li>
  • <\/i><\/span>
    \n

    Per il tocco finale:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/li>

  • <\/i><\/span>
    Olio extravergine di oliva g 5<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>
    <\/div><\/div><\/span>

    Preparazione<\/h2><\/span>
    <\/div><\/div><\/div>
    <\/div><\/div>

    Prepara il ripieno mescolando il macinato di maiale e di vitello con il cipollotto tritato finemente, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l’olio extravergine di oliva, il sale e un pizzico di pepe. Impasta il composto fino a renderlo omogeneo e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
    \nLavora la farina con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Impasta per circa 10 minuti, avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti. Poi stendi la pasta molto sottile, ricava dei cerchi o dei quadrati, posiziona il ripieno al centro e chiudi i ravioli con cura, eliminando eventuali bolle d’aria all’interno.
    \nPer la zuppa, affetta finemente i cipollotti, usando sia la parte bianca che quella verde tenera. Rosolali dolcemente in olio extravergine di oliva senza farli scurire, aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti. Frulla i due terzi del composto e uniscili nuovamente alla parte restante, creando una zuppa vellutata ma leggermente granulosa. Regola di sale.
    \nDisponi i ravioli in una vaporiera foderata con carta forno forata o foglie di cavolo e cuoci a vapore per circa 8 minuti, finch\u00e9 il ripieno non sar\u00e0 completamente cotto.
    \nVersa la zuppa di cipollotti in ciotole fonde, adagia i ravioli al centro e completa con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    <\/div><\/div><\/span>

    Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette<\/h3><\/h3><\/span>
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    La delicatezza di questo piatto \u00e8 naturalmente completata dall’Olio EVO Biologico Brisighella DOP, ottenuto dalla monovariet\u00e0 Nostrana di Brisighella. Il suo profilo raffinato ed elegante, con sfumature vegetali, esalta la leggerezza della cottura a vapore e la dolcezza della zuppa di cipollotti, senza sovrastare il ripieno.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

    <\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":6759,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-6756","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6756"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6776,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6756\/revisions\/6776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enjoyeuevoo.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}