乳清干酪菠菜大管面配芹菜、胡萝卜、洋葱酱及特级初榨橄榄油

將麵粉與雞蛋混合製成麵糰，靜置發酵。 將瑞可塔乳酪與菠菜、帕瑪森乾酪、鹽、胡椒和肉豆蔻混合。 將蛋麵皮擀開，切成矩形，焯水後冷卻，再填入餡料。 In una casseruola scaldare Olio Extra Vergine di Oliva e soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla fino a appassire. 加入去皮番茄，撒上鹽和胡椒，將肉醬燉煮至形成濃稠醬汁。 製作白醬時，將奶油與麵粉融化，加入熱牛奶並持續攪拌至濃稠。 鹽和肉豆蔻粉調味。 在烤盤中鋪上一層肉醬，放上填滿餡料的千層麵，再淋上白醬和肉醬。 撒上帕瑪森乾酪（Parmigiano Reggiano DOP），放入預熱至180°C的烤箱中烘烤25-30分鐘，直至表面呈金黃色。 趁熱享用，淋上少許羅勒風味特級初榨橄欖油。