欧洲PDO和PGI认证的制定是为了保护最好的欧洲食品。事实上，保护质量标签促进了许多独特的欧盟产品的起源、传统和独特特征。欧盟质量政策旨在保护特定产品的名称，以促进其与地理来源和传统技术相关的独特特征。
由欧洲共同体建立的PDO(受保护的原产地名称)和PGI(受保护的地理标志)质量标志保护其质量特征基本上或完全取决于其地理环境的农产品和食品。
地理环境是指所有自然和人为因素的总和，包括生产和转化技术，这些因素使产品独一无二且不可模仿。它们是极其卓越的产品，是应用特定法规中定义的严格生产规则的结果。独立实体不断监控这些规则的遵守情况，以证明产品符合标准。

受保护的原产地名称 (PDO)

受保护的原产地标记 (PDO) 证明橄榄油从原材料到成品均产自特定地区或地点，其品质和特征主要或完全归因于该地理环境。注册为 PDO 的橄榄油与产地联系最为紧密。生产、加工和准备过程的每个部分都必须在特定地区进行。

受保护的地理标志 (PGI)

受保护的地理标志(PGI)强调特定地理区域和产品名称之间的关系，其中特定的质量、声誉或其他特征主要归因于其地理来源。这意味着，在PGI中，标准被扩展到区域范围。生产、加工或准备的至少一个阶段应在该地区进行。

有机的

有机生产意味着尊重有机农业的规则。这些规则是基于促进环境保护、维护生物多样性和建立消费者对有机产品信任的原则而设计的。有机生产需要生产者一丝不苟的关注，例如土壤肥力管理、物种和品种的选择、多年轮作、耕作技术和有机物质的循环利用。