Torta all’Olio Evo, mele e lamponi

Iniziare preparando la torta. Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’acqua, l’Olio Extra Vergine di Oliva, la scorza di limone e il sale. Mescolare insieme la farina, la fecola di patate ed il lievito per dolci, quindi setacciarle e aggiungerle gradualmente all’impasto. Mescolare il tutto delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 160 gradi per il tempo necessario, controllando la cottura con uno stecchino infilato nel centro della torta (circa 30-40 minuti). Successivamente, preparare le mele caramellate. In una padella, fare del caramello a secco e versarvi gli spicchi di mele. Cuocere fino a quando le mele diventano morbide e caramellate. Tagliare la torta a tranci e caramellarla sulla superficie con il caramello. Servire la torta tiepida, accompagnandola con i lamponi freschi e le mele caramellate.