Crema di bieta e calamari arrostiti con Olio EVO

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by patrizio_eccechina

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Ingredienti

Biete fresche gr 500
Aglio n. 2 spicchi
Patata n. 1
Brodo vegetale q.b.
Peperoncino n. 1
Calamari puliti gr 800
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Lavare le biete e tagliarle a pezzi grossolani. In una casseruola scaldare un filo di Olio Extra Vergine di Oliva e far soffriggere leggermente l’aglio tritato. Aggiungere le biete e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 4-5 minuti, finché risultano tenere. Regolare di sale e pepe, quindi frullare fino a ottenere una crema liscia. Pulire i calamari separando i tentacoli dal corpo, eliminare la bocca e le parti interne. Rosolarli a fuoco vivo con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva finché risultano ben dorati e teneri. Servire la crema di bieta calda, completando con i calamari arrostiti.

Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette

A valorizzare la componente vegetale e marina di questo piatto è stato selezionato un Olio EVO DOP Sardegna, dal fruttato medio-intenso con marcati sentori erbacei, mandorla, carciofo e un accenno di pomodoro. L’amaro e il piccante, entrambi di media intensità, donano carattere alla dolcezza della bieta e al sapore deciso dei calamari arrostiti.