by patrizio_eccechina
Share
Ingredienti
Procedimento
Affettare finemente la cipolla e lasciarla appassire in casseruola con l’Olio Extra Vergine di Oliva. Aggiungere i pomodori lavati e tagliati, salare leggermente e cuocere fino a renderli morbidi. Unire il basilico a fine cottura, frullare e setacciare per ottenere una salsa liscia. Tostare il riso a secco dopo averlo leggermente salato, sfumare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro e, poco alla volta, il brodo caldo fino a cottura. Mantecare fuori dal fuoco con burro e Parmigiano Reggiano DOP, poi far raffreddare completamente. Formare delle palline, passarle in farina, uovo e pangrattato, ripetendo il passaggio in uovo e pangrattato per una doppia panatura. Friggere in Olio Extra Vergine di Oliva ben caldo fino a doratura. Servire le crocchette calde, adagiate su un trito di olive condite con Olio Extra Vergine di Oliva.
Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette
A completare questa preparazione dal sapore mediterraneo e avvolgente, è stato scelto un Olio EVO DOP Valle del Belice, ottenuto prevalentemente da cultivar Nocellara del Belice (Sicilia). Il suo profilo fruttato medio-intenso, ricco di sentori erbacei, pomodoro e mandorla, accompagna perfettamente la dolcezza del pomodoro e la fragranza del basilico. Il piccante di intensità medio-elevata e l’amaro leggero bilanciano la frittura e donano profondità al boccone.
