by patrizio_eccechina
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Ingredienti
Procedimento
Lavare e pulire le zucchine, quindi affettarle finemente con una mandolina. Tagliare il limone a fettine sottilissime. Preparare una citronette emulsionando una parte di succo di limone con una parte di Olio Extra Vergine di Oliva e un pizzico di sale. Condire le zucchine con la citronette, aggiungendo una grattata di pepe e scorza di limone. Impiattare disponendo le zucchine condite e completare con le fettine di limone e una spolverata di polvere di patate viola. Servire subito.
Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette
Per accompagnare questa preparazione semplice e luminosa, è stato scelto un Olio EVO monocultivar biologico Bella di Cerignola (Puglia), dal fruttato medio di tipo erbaceo, con piacevoli sentori di fava e pisello fresco. Le note amare e piccanti, leggere ma presenti, completano con equilibrio la nota agrumata del limone e la croccantezza delle zucchine.
