Polenta fritta e verza stufata con Olio EVO

Portare a ebollizione l’acqua salata con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva e versare a pioggia la farina di polenta, mescolando energicamente con una frusta. Cuocere per circa 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Una volta pronta, versare la polenta in uno stampo per darle una forma regolare e lasciarla raffreddare completamente. In una casseruola, rosolare la cipolla tagliata a julienne con la pancetta. Aggiungere la verza, salare e cuocere mescolando spesso, unendo acqua quando necessario per evitare che si attacchi. Continuare la cottura fino a ottenere una verza morbida e ben cotta, aggiustando di sale e pepe a piacere. Tagliare la polenta raffreddata in cerchi o rettangoli regolari e friggerla in abbondante Olio Extra Vergine di Oliva caldo fino a doratura. Scolare, salare e disporre su un piatto. Servire la polenta fritta calda, guarnita con la verza stufata sopra i crostoni.