by patrizio_eccechina
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Ingredienti
Procedimento
Lavare e sbucciare le patate, quindi utilizzare una mandolina o un pelapatate per ricavare delle strisce sottili e lunghe, simili a spaghetti. In una padella scaldare un filo di Olio Extra Vergine di Oliva, aggiungere l’aglio tritato e il peperoncino, soffriggendo senza far bruciare l’aglio. Sfumare con un po’ di acqua bollente. Unire gli spaghetti di patate nella padella e saltarli delicatamente, facendoli insaporire uniformemente. Servire caldi, guarnendo con paprika e, a piacere, con perlage di tartufo.
Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette
A esaltare l’intensità aromatica di questo piatto, è stato previsto un Olio EVO DOP Umbria. Il fruttato medio, spiccatamente erbaceo con sentori di mandorla e carciofo, si unisce a un amaro e piccante di media intensità, capace di sostenere la complessità gustativa del tartufo e la sapidità del Parmigiano Reggiano DOP, senza coprire le note più sottili dell’aglio e del peperoncino.
