by patrizio_eccechina
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Ingredienti
Preparazione
Taglia il tofu in rettangoli regolari di circa 4 × 6 cm e 1,5 cm di spessore. Asciugalo bene con carta assorbente, condiscilo con 20 g di salsa di soia e lascialo marinare per 20 minuti.
Scola il tofu, tamponalo leggermente e infarinalo uniformemente con l’amido di mais. Rosolalo in una padella antiaderente con 30 g di olio extravergine di oliva finché non avrà una crosticina dorata e croccante su entrambi i lati. Tienilo in caldo.
Nel frattempo, affetta sottilmente la cipolla. Porta a ebollizione l’aceto, l’acqua, lo zucchero di canna e il sale, quindi aggiungi la cipolla e cuoci a fuoco basso per 8–10 minuti, finché non sarà tenera ma ancora leggermente croccante. Lasciala raffreddare nel suo liquido di cottura.
Disponi il tofu sui piatti, guarnisci con la cipolla in agrodolce ben scolata e versa la salsa di soia rimanente. Rifinisci con un filo d’olio extravergine di oliva e decora con le foglie di basilico.
Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette
Il sapore delicato del tofu è esaltato da un olio EVO biologico Umbria DOP “Colli Assisi-Spoleto”, prodotto prevalentemente con olive Moraiolo. Le sue note vegetali e le vivaci componenti amare e piccanti aggiungono profondità al piatto, armonizzando la sapidità della salsa di soia con la dolcezza della cipolla.
