by patrizio_eccechina
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Ingredienti
Preparazione
Fai bollire le uova in acqua bollente per 9 minuti. Raffreddale velocemente in acqua e ghiaccio, sbucciale e tagliale a fette.
Affetta finemente i cipollotti e rosolali in una padella con l’olio extravergine di oliva finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungi il riso cotto e raffreddato, sala leggermente e tosta a fuoco vivace per qualche minuto.
Schiaccia bene il riso nella padella con una spatola e continua la cottura finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Giralo delicatamente e fai dorare anche l’altro lato.
Trasferisci il riso su un piatto da portata, disponi sopra le fette di uovo sodo e completa con la polvere di pomodoro prima di servire.
Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette
Per completare questo piatto, l’ideale è un olio EVO biologico Marche IGP, ottenuto da un blend di cultivar autoctone marchigiane. Il suo fruttato medio e il profilo aromatico equilibrato completano il riso tostato, la cremosità dell’uovo e la freschezza del cipollotto, senza sovrastare gli altri sapori.
