by patrizio_eccechina
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Ingredienti
Preparazione
Scalda l’olio extravergine di oliva in una casseruola e rosola i cubetti di maiale in modo uniforme fino a doratura leggera. Condisci con sale e pepe.
Aggiungi le cipolle affettate sottilmente e lasciale cuocere a fuoco basso finché non diventano morbide e traslucide.
Aggiungi l’uvetta, metà dei pinoli leggermente tostati, il concentrato di pomodoro e l’aceto di vino rosso. Mescola accuratamente e continua la cottura a fuoco basso per circa 45–60 minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario, finché la carne non è tenera e la salsa è densa e lucida.
Guarnisci il piatto con i pinoli tostati rimanenti e servi ben caldo.
Olio e sapore: abbinamenti perfetti per le tue ricette
L’intensità di questo piatto è esaltata dall’Olio EVO Biologico DOP Monti Iblei “Gulfi”, ottenuto dalla cultivar Tonda Iblea. Le sue note verdi, che ricordano il pomodoro e l’erba appena tagliata, bilanciano il sapore agrodolce del piatto e completano armoniosamente la ricchezza della carne e l’aroma dei pinoli.
