洋葱粉配特级初榨橄榄油煎鸭胸

用厨房纸巾将鸭胸吸干水分，用锋利的刀在鸭皮上轻轻划出十字网格纹路，注意不要切到肉。两面均撒上盐和胡椒调味。
将鸭胸皮朝下放入冷锅中，无需添加油脂。开中火加热，煎 8–10 分钟，期间不时舀出多余的油脂，直到鸭皮呈金黄色且酥脆。
将鸭胸翻面，煎肉的那一面约 2 分钟，然后转移到预热至 180 °C (350 °F) 的烤箱中，根据厚度和所需的熟度继续烤 5–8 分钟。肉质中心应保持粉红色。
与此同时，在锅中倒入少许特级初榨橄榄油，放入菠菜翻炒 1–2 分钟，炒至变软即可，然后加盐调味。
让肉静置 5 分钟，然后切成约 1 厘米厚的片。将肉片摆放在盘中，略微重叠，旁边放上炒好的菠菜，均匀地撒上洋葱粉，最后淋上生特级初榨橄榄油即可。