葱香汤配特级初榨橄榄油蒸意大利饺

将猪肉末、小牛肉末与切碎的小葱、姜末、酱油、特级初榨橄榄油、盐和少许胡椒粉混合均匀，制成馅料。揉搓均匀直至质地细腻，放入冰箱冷藏静置约 30 分钟。
将面粉与水混合，揉成光滑且富有弹性的面团。揉面约 10 分钟，用保鲜膜包裹，静置 30 分钟。随后将面团擀成极薄的面皮，切成圆片或方片，在中心放入馅料，小心封口制成意大利饺，注意排出内部空气。
制作汤底：将小葱切成薄片（包括白色和嫩绿色部分）。放入特级初榨橄榄油中轻轻煸炒，注意不要上色，加入蔬菜高汤煮约 20 分钟。将三分之二的汤料打成泥，再倒回剩余的汤中，制成口感顺滑且略带颗粒感的浓汤。最后加盐调味。
将意大利饺放入铺有孔状烘焙纸或卷心菜叶的蒸笼中，蒸约 8 分钟，直至馅料完全熟透。
将葱香汤倒入深汤碗中，将意大利饺置于中央，最后淋上少许生特级初榨橄榄油即可。