by patrizio_eccechina
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Ingredienti
Preparazione
Rosola la carne macinata in metà dell’olio extravergine di oliva, lasciala raffreddare leggermente, poi mescolala con la ricotta e 80 g di Parmigiano Reggiano DOP. Condisci con sale e pepe.
Farcisci i cannelloni con il ripieno e disponili in una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva.
Cuoci gli spinaci in poca acqua o al vapore, strizzali per eliminare l’acqua in eccesso e frullali con il restante olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Stendi la besciamella e la salsa di pomodoro sui cannelloni, completa con il Parmigiano Reggiano DOP rimasto e inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30–35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.
Servi i cannelloni con la purea di spinaci e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
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Un piatto ricco e complesso richiede l’Olio EVO Biologico Terra di Bari DOP “Castel del Monte”, prodotto principalmente con olive Coratina. Il suo carattere deciso, con note di carciofo ed erbe fresche e un finale piacevolmente amaro e piccante, esalta ogni elemento del piatto, bilanciando la carne, il Parmigiano Reggiano DOP, i pomodori e gli spinaci.
