by patrizio_eccechina
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配料
烹饪步骤
用一半的特级初榨橄榄油将肉末煸炒至变色，稍稍冷却后，与里科塔奶酪和 80 g 帕马森雷加诺奶酪 (PDO) 混合。加入盐和胡椒调味。
将馅料填入长管面中，然后整齐放入涂有少量特级初榨橄榄油的烤盘中。
将菠菜放入少量水中煮熟或蒸熟，挤干多余水分，加入剩余的特级初榨橄榄油搅拌至质地细腻顺滑。
在长管面上铺上白汁和番茄酱，撒上剩余的帕马森雷加诺奶酪 (PDO)，放入预热至 180 °C 的烤箱中烘烤约 30–35 分钟，直至表面呈金黄色。
将长管面与菠菜泥和一勺番茄酱一同上桌享用。
油脂与风味：为您食谱打造的完美搭配
如此丰富复杂的菜肴需要搭配巴里产区 (Terra di Bari PDO) “蒙特堡” (Castel del Monte) 有机特级初榨橄榄油，该油主要由科拉蒂纳 (Coratina) 橄榄制成。其鲜明的个性带有朝鲜蓟和新鲜草本的香气，并伴有令人愉悦的苦味和辛辣余味，能够提升菜肴的每一个元素，完美平衡肉类、帕马森雷加诺奶酪 (PDO)、番茄和菠菜的风味。
