Non tutti gli oli sono uguali

Pechino, 7 aprile 2026 – Negli ultimi anni il mercato cinese ha mostrato una crescente attenzione verso i prodotti alimentari premium, capaci di raccontare un territorio, una tradizione e un’esperienza sensoriale distintiva. In questo contesto, l’olio extravergine di oliva europeo sta vivendo una nuova fase di valorizzazione: non più semplice condimento, ma ingrediente identitario capace di esaltare il gusto e arricchire ogni preparazione gastronomica. Se per lungo tempo l’olio EVO europeo è stato apprezzato soprattutto per i benefici associati alla Dieta Mediterranea, oggi consumatori, chef e professionisti della ristorazione iniziano a scoprirne anche il valore gastronomico. Come il vino, ogni olio extravergine possiede infatti un proprio profilo sensoriale, determinato dalla varietà di olive, dal territorio di origine e dalle tecniche di produzione.

Sentori di carciofo, erba appena tagliata, pomodoro verde, mandorla fresca ed erbe aromatiche, insieme a differenti intensità di amaro e piccante, rendono ogni olio unico e particolarmente adatto ad accompagnare specifici ingredienti e preparazioni. È proprio questa ricchezza sensoriale a fare dell’olio EVO uno dei protagonisti della gastronomia contemporanea di qualità. Per valorizzare questa cultura dell’abbinamento, Unaprol – Consorzio Olivicolo Italiano – torna nel secondo anno del progetto “ECCECHINA, L’olio d’oliva europeo simbolo di cultura mediterranea per soddisfare i gusti orientali”, cofinanziato dall’Unione Europea, presentando una nuova edizione del ricettario stellato dedicato agli abbinamenti tra cucina e olio extravergine di oliva europeo certificato.

Ogni ricetta è associata a uno specifico olio EVO selezionato in base al proprio profilo sensoriale. Le certificazioni europee DOP, IGP e BIO garantiscono origine, qualità e tracciabilità, contribuendo al tempo stesso a preservare la biodiversità olivicola europea e a valorizzare produzioni dalle caratteristiche distintive e riconoscibili.

Tra le ricette proposte, una raffinata tartare di pesce con acqua di pomodoro e fiori di zucca viene accompagnata da un Olio EVO IGP Toscano, dalle eleganti note di mandorla e carciofo, capace di sostenere la delicatezza del pesce senza sovrastarne i profumi. Il dialogo tra tradizioni gastronomiche diverse prosegue con un capocollo di maiale marinato alla soia, abbinato a un Olio EVO DOP Canino, il cui equilibrio tra amaro e piccante accompagna le note intense della preparazione e la dolcezza delle mele. Anche il dessert trova nell’olio EVO un alleato sorprendente: una rosa di mela alla barbabietola è valorizzata da un delicato Olio EVO DOP Riviera Ligure, che ne esalta la fragranza mantenendone l’equilibrio gustativo.

L’obiettivo è promuovere una vera cultura dell’abbinamento, accompagnando il consumatore cinese nella scoperta dell’olio extravergine europeo non solo come alimento salutare, ma come ingrediente capace di interpretare la cucina contemporanea attraverso profumi, aromi e identità territoriali.

In un mercato sempre più attento alla qualità, all’origine certificata e alla ricerca di nuove esperienze sensoriali, l’olio EVO europeo si conferma così una proposta premium capace di coniugare tradizione, autenticità e innovazione.

Per maggiori informazioni visitare il sito Web ufficiale https://enjoyeuevoo.eu/it/ e gli account Weibo e We Chat.